PineApple Chutney _ అనాస పచ్చడి

PineApple Chutney _ అనాస పచ్చడి
anAsa pachhaDi

కావలసిన వస్తువులు:
అనాస (ఫైనాపిల్‌) - 150గ్రాములు,
పచ్చికొబ్బరి తురుము - 100 గ్రాములు,
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 3,
అల్లం - 10 గ్రాములు,
పచ్చిమిర్చి - 3,
పెరుగు - 100 గ్రాములు,
కరివేపాకు - రెండు రెబ్బలు,
ఆవాలు - అర టీ స్పూను,
ఎండుమిర్చి - 2,
కొబ్బరినూనె - 2 టేబుల్‌ స్పూన్లు.

తయారుచేసే విధానం:
అనాసను నాలుగు పలకల చిన్న చిన్న ముక్కలుగా చేసుకోవాలి. కొబ్బరి, వెల్లుల్లి, అల్లం, పచ్చిమిర్చిలను కలిపి పేస్టులా చేసుకోవాలి. కడాయిలో కొబ్బరినూనెని వేడిచేసి ఆవాలు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు చిటపటమన్నాక కొబ్బరి పేస్టుని వేసి కొద్ది నిమిషాల పాటు వేగించాక, అనాస ముక్కల్ని వేసి మరో 3 నిమిషాలు ఉంచాలి. దించేముందు పెరుగు కలపాలి.

ఇది తియతియ్యగా, పులపుల్లగా కొత్త రుచిగా ఉంటుంది.

katte pongali_కట్టె పొంగలి

katte pongali_కట్టె పొంగలి

కావల్సినవి:
బియ్యం- అరకప్పు,
పెసరపప్పు- పావు కప్పు,
నీళ్లు- రెండు కప్పులు,
ఉప్పు- తగినంత.

తాలింపు కోసం: 
నెయ్యి- మూడు చెంచాలు,
జీలకర్ర- చెంచా,
మిరియాలు- చెంచా,
అల్లం - చిన్న ముక్క,
కరివేపాకు- నాలుగు రెబ్బలు,
జీడిపప్పులు- పది.

తయారీ:
1) బియ్యం, పెసరపప్పును కడిగి కుక్కర్‌లో తీసుకుని నీళ్లు పోయాలి.
2) మూడు కూతలు వచ్చేవరకూ ఉడికించుకుని తీసుకోవాలి.
3) ఇప్పుడు బాణలిని పొయ్యిమీద పెట్టి నెయ్యి వేయాలి.
4) అది కరిగాక జీడిపప్పు వేయించాలి.
5) అవి కాస్త ఎర్రగా వేగాక జీలకర్రా, మిరియాలపొడీ, కరివేపాకూ, అల్లం తరుగు వేయాలి.
6) అవి కూడా వేగాక బాణలి దించేయాలి.
7) ఈ తాలింపూ, సరిపడా ఉప్పు ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న అన్నంలో వేసి కలపాలి.
8) ఈ పొంగలిని మరోసారి పొయ్యిమీద పెట్టి రెండు నిమిషాలయ్యాక దింపేయాలి

Carrot Pickle_క్యారెట్‌ పచ్చడి

Carrot Pickle_క్యారెట్‌ పచ్చడి

కావల్సినవి:
ధనియాలపొడి,
ఆవపొడి - చెంచా చొప్పున,
జీలకర్రపొడి - అరచెంచా,
మెంతిపొడి - పావు చెంచా,
కారం - రెండు చెంచాలు,
ఉప్పు - తగినంత,
ఇంగువ - చిటికెడు,
క్యారెట్లు - పదిహేను (చెక్కు తీసి ముక్కల్లా తరగాలి),
ఉల్లిపాయలు - రెండు,
అల్లంవెల్లుల్లి పేస్టు - అరచెంచా,
ఎండుమిర్చి - రెండు,
కరివేపాకు - రెండురెబ్బలు,
చక్కెర - కొద్దిగా,
నిమ్మరసం - మూడు చెంచాలు,
మినప్పప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర - పావుచెంచా చొప్పున,
నూనె - కప్పు.

తయారీ:
ఉల్లిపాయల్ని తరిగి మిక్సీలో పేస్టులా చేసుకోవాలి.
ఇప్పుడు బాణలిలో అరకప్పు నూనె వేడిచేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చిని వేయించాలి.
ఆ తరవాత కరివేపాకు రెబ్బలు వేసి అవి కూడా వేగాక ఇంగువ, ఉల్లిపాయ మిశ్రమం, అల్లంవెల్లుల్లి పేస్టు వేసి బాగా వేయించాలి.
ఉల్లిపాయల పచ్చివాసన పోయాక దింపేయాలి.
అందులో సన్నగా తరిగిన క్యారెట్‌ ముక్కలు, నిమ్మరసం, తగినంత ఉప్పుతోపాటు మిగిలిన అన్ని పదార్థాల్నీ వేసేయాలి.
మిగిలిన నూనె కూడా వేసేస్తే స్పైసీ క్యారెట్‌ పచ్చడి రెడీ.
ఇది వేడివేడి అన్నంలోకే కాదు.. చపాతీల్లోకీ బాగుంటుంది.

Brinjal Tomato Dal - వంకాయ టమోటా పప్పు

Brinjal Tomato Dal - వంకాయ టమోటా పప్పు

కావలసిన పదార్థాలు: వంకాయలు - పావు కేజీ,
కందిపప్పు - అరకప్పు,
టమోటాలు - 2,
పచ్చిమిర్చి - 2,
ఉప్పు - రుచికి తగినంత,
చింతపండు - నిమ్మకాయంత,
పసుపు - అర టీ స్పూను,
కొత్తిమీర తరుగు - అరకప్పు;
నూనె, ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, ఇంగువ, మినపప్పు - తిరగమోతకి సరిపడా.

తయారుచేసే విధానం:
కప్పు నీటిలో పప్పు, పసుపు వేసి మెత్తగా ఉడికించాలి. అవసరం అయితే మరో కప్పు నీరు కలిపి జారుగా మెదిపి పక్కనుంచాలి. నూనెలో తాలింపు వేగాక (చీరిన) పచ్చిమిర్చి, వంకాయ ముక్కలు వేసి మూతపెట్టి రెండు నిమిషాలు మగ్గించి టమోటా ముక్కలు కలపాలి. ముక్కలు మెత్తబడ్డాక ఉప్పు, పప్పు వేసి 5 నిమిషాలు చిన్నమంటపై మరిగించి కొత్తిమీర చల్లి దించేయాలి. ఈ పప్పు అన్నంతో పాటు పరాటాల్లోకి కూడా చాలా బాగుంటుంది. (ముదిరిన వంకాయలను కొందరు పారేస్తుంటారు. అలాంటివాటిని పప్పులో వాడుకోవచ్చు).

Finger Millet Dosas - రాగి దోసెలు

కావలసిన పదార్థాలు:
రాగి పిండి - 300 గ్రా
బియ్యం పిండి - 75 గ్రా
చిక్కటి, పుల్ల పెరుగు - 50 గ్రా
ఉల్లిపాయ - ఒకటి
పచ్చిమిర్చి - 3
కరివేపాకు - 1 రెమ్మ
కొత్తిమీర - 5 గ్రా
ఆవాలు - టీస్పూను
జీలకర్ర - టీస్పూను
ఎండుమిర్చి - 3
ఉప్పు - తగినంత
నీళ్లు - 100 మి.లీ

తయారీ విధానం:
గిన్నెలో రాగి, బియ్యం పిండిలకు ఉప్పు చేర్చి కలుపుకోవాలి.
పెరుగు కూడా చేర్చి కలిపి పక్కనుంచాలి.
ఆవాలు, జీలకర్ర, తరిగిన ఎండుమిర్చితో తాలింపు వేయాలి.
ఈ తాలింపును పిండిలో పోయాలి.
ఉల్లి ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు కొత్తిమీర, కరివేపాకు కూడా పిండిలో వేసి కలపాలి.
నీళ్లు పోసి పిండిని గరిటె జారుగా కలుపుకోవాలి.
వేడి పెనం మీద దోశలు పోసుకుని నూనె పోస్తూ రెండు వైపులా కాల్చుకోవాలి.

Gingily Saddi - నువ్వుల సద్ది

కావలసిన పదార్థాలు:
బియ్యం - అర గ్లాసు
నువ్వులు - అర కప్పు
ఎండు మిర్చి - 4
పచ్చిమిర్చి - 4
కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు
పల్లీలు - 2 టే.స్పూన్లు
శనగపప్పు - 1 టే.స్పూను
అవాలు, జీలకర్ర - చెరో అర టీస్పూను
ఉప్పు, నూనె - సరిపడా
పసుపు - తగినంత
తయారీ విధానం:
ఎండుమిర్చి, నువ్వులు వేయించుకుని ఉప్పుతో కలిపి పొడి చేసుకోవాలి.
అన్నం కొద్దిగా పలుకుగా వండి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
స్టవ్‌ మీద కడాయి పెట్టి నూనె పోసి కాగాక ఆవాలు, శనగపప్పు, కరివేపాకు, పల్లీలు,పచ్చిమిరిపకాయలు, ఉప్పు, పసుపు వేసి వేయించాలి.
బాగా వేగాక దింపి అన్నంలో కలపాలి.
తర్వాత రెండు టే.స్పూన్ల నువ్వుల పొడి కలపాలి.
దాంతో నువ్వుల సద్ది రెడీ అయినట్టే!

Spinach Mixed Curry - పాలకూర మిక్స్డ్ కూర

Åî{¹ت¹, ¤Ä©Â¹Øª¹, ͌չˆÂ¹Øª¹... «ÕÊ¢ OšËÅî ‡X¾Ûpœ¿Ö X¾X¾Ûp ©äŸÄ „äX¾Ûœ¿Õ «Ö“ÅŒ„äÕ Í䮾Õh¢šÇ¢. ÂÃF OšËE ƒÅŒª¹ ¹ت¹©Åî Â¹ØœÄ Â¹©’¹LXÏ «¢œ¿ÕÂî«ÍŒÕa. Ƅ䢚ð ͌֟Äl«Ö...
¤Ä©Â¹Øª¹ NÕÂþqœþ ¹“K 
Âë©®ÏÊN 
®¾Êo’à ŌJTÊ ¤Ä©Â¹Øª¹: 4 ¹X¾Ûp©Õ, «áÊÂÈœ¿©Õ: 2, …Lx«á¹ˆ©Õ: 2 ¹X¾Ûp©Õ, X¾*aNÕJa: ¯Ã©Õ’¹Õ, å®Ê’¹X¾X¾Ûp: 2 šÌ®¾ÖpÊÕx, ‚„éÕ: šÌ®¾ÖpÊÕ, °©Â¹“ª¹: šÌ®¾ÖpÊÕ, NÕÊX¾pX¾Ûp: 2 šÌ®¾ÖpÊÕx, ‡¢œ¿ÕNÕJa: ¯Ã©Õ’¹Õ, ¹J„ä¤Ä¹×: 2 骦s©Õ, …X¾Ûp: ÅŒTʢŌ, X¾®¾ÕX¾Û: ƪ¹šÌ®¾ÖpÊÕ, ²ò§ŒÖÍŒ¢Âþq: ƪ¹Â¹X¾Ûp, °œËX¾X¾Ûp: 20, Âí¦sJÂÕ: ¹X¾Ûp, „çÕ¢A¤ñœË: šÌ®¾ÖpÊÕ, ÊÖ¯ç: 4 šÌ®¾ÖpÊÕx, Æ©x¢ÅŒÕª¹Õ«á: 2 šÌ®¾ÖpÊÕx

ÅŒ§ŒÖª¹ÕÍäæ® NŸµÄÊ¢ 
«á¢Ÿ¿Õ’à ¤Ä©Â¹Øª¹ ¹œËT, ‚ªÃ¹ ®¾Êo’à Ōª¹’ÃL. «áÊÂÈœ¿Lo «á¹ˆ©Õ’à Âî®Ï „Ú˩ðx X¾®¾ÕX¾Û, …X¾Ûp „ä®Ï …œËÂË¢ÍÃL. °œËX¾X¾Ûp, Âí¦sJ NÕÂÌq©ð „ä®Ï „çÕÅŒh’à ª¹Õ¦ÇsL. ²ò§ŒÖ ÍŒ¢ÂþqÊÕ Âî¾h „äœË F@Áx©ð „ä®Ï B§ŒÖL. ¦ÇºL©ð ÂíCl’à ÊÖ¯ç „ä®Ï ÂÒù ƒ¢’¹Õ« „ä®Ï ÅŒJTÊ ¤Ä©Â¹Øª¹ „ä®Ï Âî¾h …X¾ÛpF@ÁÙx ÍŒLx «Õ’¹_E*a X¾Â¹ˆÊ …¢ÍÃL. ¦ÇºL©ð ÊÖ¯ç „ä®Ï ÂÒù ‚„éÕ, å®Ê’¹X¾X¾Ûp, °©Â¹“ª¹... ƒ©Ç ÅÃL¢X¾Û CÊÕ®¾Õ©Fo „ä®Ï „äªá¢ÍÃL. ÅŒª¹„ÃÅŒ X¾®¾ÕX¾Û, X¾*aNÕJa, …Lx«á¹ˆ©Õ „ä®Ï Ÿîª¹’à „äªá¢ÍÃL. ƒX¾Ûpœ¿Õ Æ©x¢ Ōժ¹Õ«á „ä®Ï „ä’ù ²ò§ŒÖÍŒ¢Âþq, …œËÂË¢*Ê ¤Ä©Â¹Øª¹, «áÊÂÈœ¿©Õ „ä®Ï «Õªî ‰Ÿ¿Õ ENÕ³Ä©Õ «Õ’¹_E„ÃyL. *«ª¹’à …X¾Ûp, „çÕ¢A¤ñœË, °œËX¾X¾ÛpÐ Âí¦sJ «áŸ¿l „ä®Ï ¹LXÏ «Õªî ‰Ÿ¿Õ ENÕ³Ä©Õ „äªá¢* B§ŒÖL.