PineApple Chutney _ అనాస పచ్చడి

PineApple Chutney _ అనాస పచ్చడి
anAsa pachhaDi

కావలసిన వస్తువులు:
అనాస (ఫైనాపిల్‌) - 150గ్రాములు,
పచ్చికొబ్బరి తురుము - 100 గ్రాములు,
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 3,
అల్లం - 10 గ్రాములు,
పచ్చిమిర్చి - 3,
పెరుగు - 100 గ్రాములు,
కరివేపాకు - రెండు రెబ్బలు,
ఆవాలు - అర టీ స్పూను,
ఎండుమిర్చి - 2,
కొబ్బరినూనె - 2 టేబుల్‌ స్పూన్లు.

తయారుచేసే విధానం:
అనాసను నాలుగు పలకల చిన్న చిన్న ముక్కలుగా చేసుకోవాలి. కొబ్బరి, వెల్లుల్లి, అల్లం, పచ్చిమిర్చిలను కలిపి పేస్టులా చేసుకోవాలి. కడాయిలో కొబ్బరినూనెని వేడిచేసి ఆవాలు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు చిటపటమన్నాక కొబ్బరి పేస్టుని వేసి కొద్ది నిమిషాల పాటు వేగించాక, అనాస ముక్కల్ని వేసి మరో 3 నిమిషాలు ఉంచాలి. దించేముందు పెరుగు కలపాలి.

ఇది తియతియ్యగా, పులపుల్లగా కొత్త రుచిగా ఉంటుంది.

Mushroom Noodles _ పుట్టగొడుగుల నూడుల్స్‌

Mushroom Noodles _ పుట్టగొడుగుల నూడుల్స్‌

కావలసినవి 

పుట్టగొడుగులు: పావుకిలో, 

నూడుల్స్‌: పావుకిలో, 

ఉల్లిపాయలు: రెండు, 

వెల్లుల్లి: పది రెబ్బలు, 

క్రీమ్‌: కప్పు, 

చీజ్‌ తురుము: 2 టేబుల్‌స్పూన్లు, 

వెన్న: 3 టేబుల్‌స్పూన్లు, 

జీలకర్ర: టీస్పూను, 

ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, 

మిరియాలపొడి: అరటీస్పూను

తయారుచేసే విధానం 

* నూడుల్స్‌ను ఉడికించి నీళ్లు వంపి చన్నీళ్లతో కడగాలి. 

* పుట్టగొడుగుల్ని చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు సన్నని ముక్కల్లా కోయాలి. 

* బాణలిలో టేబుల్‌స్పూను వెన్న వేసి కరిగించాలి. 

* ఉడికించిన నూడుల్స్‌, చిటికెడు ఉప్పు వేసి వేయించి తీసి పక్కన ఉంచాలి. 

* ఇప్పుడు మిగిలిన వెన్న వేసి ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి ముక్కలు వేసి వేయించాలి. 

* పుట్టగొడుగుల ముక్కలు, జీలకర్ర వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. 

* తరవాత ఉప్పు, మిరియాలపొడి, నూడుల్స్‌, క్రీమ్‌ వేసి కాసేపు ఉడికించాలి. 

* చివరగా తురిమిన చీజ్‌ వేసి ఓ నిమిషం వేయించి దించాలి.

Egg Noodles _ గుడ్డు నూడుల్స్‌

Egg Noodles _ గుడ్డు నూడుల్స్‌

కావలసినవి
హాకా నూడుల్స్‌: పావుకిలో, 

క్యారెట్‌, క్యాప్సికమ్‌ ముక్కలు: పావుకప్పు చొప్పున, సోయాసాస్‌: టీస్పూను, 

టొమాటోసాస్‌: 2 టీస్పూన్లు, 

పాస్టాసాస్‌: 2 టీస్పూను, 

నిమ్మరసం: అరటీస్పూను, 

గుడ్లు: రెండు, 

వెల్లుల్లిరెబ్బలు: మూడు, 

ఉల్లిపాయ: ఒకటి, 

మిరియాలపొడి: అరటీస్పూను, 

నూనె: 2 టేబుల్‌స్పూన్లు

తయారుచేసే విధానం
* నీళ్లు మరిగించి నూడుల్స్‌ ఉడికించి చల్లని నీళ్లతో కడిగి ఉంచాలి.

* బాణలిలో అరటీస్పూను నూనె వేసి గుడ్లసొన, చిటికెడు ఉప్పు, మిరియాలపొడి వేసి బాగా కలుపుతూ పొరటులా వేయించి తీసి పక్కన ఉంచాలి. 

* మరో బాణలిలో మిగిలిన నూనె వేసి కాగాక వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. 

* తరవాత సన్నగా తరిగిన కూరగాయ ముక్కలు వేసి వేయించాలి. 

* తరవాత కొద్దిగా నీళ్లు చిలకరించి సోయాసాస్‌ వేసి కలిపి సిమ్‌లో పెట్టాలి. 

* ఇప్పుడు పాస్టా సాస్‌, టొమాటో సాస్‌, ఉప్పు, మిరియాలపొడి వేసి బాగా కలపాలి. 

* గుడ్డు పొరటును కూడా వేసి బాగా కలపాలి. 

* చివరగా ఉడికించి పక్కన ఉంచిన నూడుల్స్‌ వేసి బాగా కలిపి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. 

* తరవాత నిమ్మరసం కలిపి దించాలి.

Mushroom Biryani - మష్రూమ్ బిర్యాని

Mushroom Biryani - మష్రూమ్ బిర్యాని

-«Õ-“†¾à„þÕ GªÃu-F
ÂÃ-«-©-®Ï-Ê-N 
-X¾Û-{d-’í-œ¿Õ-’¹Õ-©Õ:ƪ½ÂË©ð,
…Lx¤Ä-§ŒÕ-©Õ: 骢œ¿Õ,
šï«Öšð: ŠÂ¹šË,
¦Ç®¾t-A-G-§ŒÕu¢: 2 ¹X¾Ûp©Õ,
ÊÖ¯ç ©äŸÄ ¯çªáu: ƪ½Â¹X¾Ûp,
²ò§ŒÖ²Ä®ý: 2 šÌ®¾ÖpÊÕx,
Æ©x¢ÅŒÕ-ª½Õ-«á: ŠÂ¹šËÊoª½ šÌ®¾ÖpÊÕx,
„ç©ÕxLx 骦s©Õ: 4,
X¾*aNÕJa: 骢œ¿Õ,
ŸÄLa-Ê-Íç-¹ˆ: Æ¢’¹Õ-@Á¢Êoª½ «á¹ˆ,
§ŒÖ©Â¹×©Õ: 骢œ¿Õ,
©«¢’éÕ: 骢œ¿Õ,
Ÿ¿E§ŒÖ-©-¤ñ-œË: ŠÂ¹šËÊoª½ šÌ®¾ÖpÊÕx,
X¾ÛD¯Ã ‚¹שÕ: ÂíCl’Ã,
…X¾Ûp: ®¾JX¾œÄ,
E«ÕtÂçŒÕ: ®¾’¹¢«á-¹ˆ 
-ÅŒ-§ŒÖ-ª½Õ-Íäæ® NŸµÄÊ¢ 
*G§ŒÕu¢ ¹œËT ’¹¢{æ®X¾Û ¯ÃÊE„ÃyL. ÅŒª½„ÃÅŒ F@ÁÙx «¢æX®Ï …¢ÍÃL.

*“åX†¾-ªý-¤Ä-¯þ©ð ÂíCl’à ¯çªáu „ä®Ï ¹œËTÊ G§ŒÕu¢ „ä®Ï „äªá¢* B殧ŒÖL.

*X¾Û{d-’í-œ¿Õ-’¹Õ-Lo «á¹ˆ©Õ’à Âî®Ï X¾Â¹ˆÊ …¢ÍÃL. §ŒÖ©Â¹×©Õ, ©«¢’éÕ, Æ©x¢ÅŒÕ-ª½Õ-«á, ŸÄLa-Ê-Íç-¹ˆ, „ç©Õx-Lx-骦s©Õ...Æ-Fo ¹LXÏ „çÕÅŒh’à ª½Õ¦ÇsL.

*“åX†¾-ªý-¤Ä-¯þ©ð ®¾JX¾œÄ ÊÖ¯ç ©äŸÄ ¯çªáu „ä®Ï «Õ²Ä-©Ç-«á-Ÿ¿l „ä®Ï „äªá¢ÍÃL. ÅŒª½„ÃÅŒ …Lx«á¹ˆ©Õ „ä®Ï „äªá¢ÍÃL. ƒX¾Ûpœ¿Õ X¾Û{d-’í-œ¿Õ-’¹Õ© «á¹ˆ©Õ, šï«Öšð «á¹ˆ©Õ Â¹ØœÄ „ä®Ï X¾C ENÕ³Ä©Õ „äªá¢ÍÃL. ÅŒª½„ÃÅŒ ²ò§ŒÖ²Ä®ý „ä®Ï ¹©¤ÄL.

*ƒX¾Ûpœ¿Õ «âœ¿ÕÊoª½ ¹X¾Ûp© F@ÁÙx ¤ò®Ï «ÕJTÊ ÅŒª½„ÃÅŒ „äªá¢*Ê G§ŒÕu¢ „ä®Ï ¹©¤ÄL. Ÿ¿E§ŒÖ-©-¤ñœË, …X¾Ûp, X¾ÛD¯Ã „ä®Ï ¹LXÏ «âÅŒåXšËd Ō¹׈« «Õ¢{OÕŸ¿ X¾Cæ£ÇÊÕ ENÕ³Ä©Õ …œËÂË¢* C¢ÍÃL. ƒ†¾d„çÕiÅä A¯ä«á¢Ÿ¿Õ Âî¾h E«Õtª½®¾¢ XÏ¢œ¿ÕÂî«ÍŒÕa.

Sikindari Raan - సికందరీ రాన్‌

కావలసిన పదార్థాలు:
మటన్‌ జాయింట్‌ - 600 గ్రా
కారం - 20 గ్రా
అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద - తగినంత
కాశ్మీరీ కారం - 50 గ్రా
గరం మసాలా - రెండు గ్రా
ఆవ నూనె - 100 మి.లీ
పెరుగు - 300 మి.లీ
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
కాశ్మీరీ కారం, అల్లం వెల్లుల్లి, ఉప్పు బాగా కలపాలి.
ఈ మిశ్రమాన్ని మటన్‌ జాయింట్‌కు పట్టించి ఫ్రిజ్‌లో కనీసం 6 గంటలు ఉంచాలి.
వెడల్పాటి పాత్ర తీసుకుని అందులో రెండు లీటర్ల నీళ్లు పోసి మిగిలిన పదార్థాలు, మటన్‌ జాయింట్‌ను వేయాలి.
పాత్రకు సిల్వర్‌ ఫాయిల్‌ చుట్టేయాలి.
160 డిగ్రీల్లో ఓవెన్‌ను ప్రీ హీట్‌ చేసుకుని దాన్లో పాత్రను ఉంచాలి.
ఇలా గంటంబావు ఉడికిస్తూ మధ్య మధ్యలో గమనిస్తూ ఎముక నుంచి మటన్‌ వేరు పడుతున్నప్పుడు ఓవెన్‌ నుంచి బయటకు తీయాలి.
దీన్ని మళ్లీ ఇనుప చువ్వకు గుచ్చి నిప్పులపై కాల్చాలి.
ఆ తర్వాత పైన సాస్‌తో అలంకరించి వడ్డించాలి.

Prawns Fry - రొయ్యల వేపుడు

కావలసిన పదార్థాలు:
రొయ్యలు - అర కిలో
పెరుగు - 1 కప్పు
పసుపు - అర టీస్పూను
గరం మసాలా - 1 టే.స్పూను
ధనియాల పొడి - 1 టే.స్పూను
కారం - 1 టే.స్పూను
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ - 1 టే.స్పూను
ఉప్పు, నూనె - తగినంత
ఉల్లి ముక్కలు - కాసిన్ని
తయారీ విధానం:
రొయ్యలకు పెరుగు, పసుపు చేర్చి రుద్ది బాగా కడగాలి.
తర్వాత కారం, ధనియాల పొడి, గరం మాసాలా, వేసి కలిపి గంట సేపు
పక్కనుంచాలి.
బాండ్లీలో నూనె పోసి కాగాక ఉల్లి ముక్కలు వేయించి అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ కలపాలి.
రెండు నిమిషాలు వేగాక రొయ్యలు వేసి వేయించాలి.
చిన్న మంట మీద కలుపుతూ వేయించాలి.
15 నిమిషాలపాటు వేయించాక తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించి వడ్డించాలి.

Egg Masala Curry - ఎగ్‌ మసాలా కర్రీ

కావలసిన పదార్థాలు:
గుడ్డు - 6
ఉల్లిపాయలు - 2
టమాటాలు - 2
పచ్చిమిర్చి - 5
గరం మసాలా - అర టే.స్పూను
అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ - 1 టే.స్పూను
పసుపు - పావు టీ స్పూను
ధనియాల పొడి - 1 టే.స్పూను
తయారీ విధానం:
గుడ్లు ఉడికించి రెండుగా కట్‌ చేయాలి.
బాండ్లీలో నూనె పోసి పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలు వేయించాలి.
వేగాక టమాటా ముక్కలు వేసి వేయించాలి.
తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌, పసుపు వేయాలి.
నూనె వేరు పడే వరకూ వేయించాలి.
తర్వాత గరం మాసాలా, ధనియాల పొడి, ఉప్పు, వేసి బాగా కలపాలి.
చివరిగా గుడ్లు కలిపి మూత ఉంచి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
కొత్తిమీరతో అలంకరించి వేడిగా వడ్డించాలి.