Choco Sweet - చాకో స్వీట్

Choco Sweet - చాకో స్వీట్

 కావలసినవి:
 డార్క్ చాకొలేట్ తురుము - 75 గ్రా; పల్లీలు + బాదం పప్పులు - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు; తురిమిన పనీర్ - 150 గ్రా (కాటేజ్ చీజ్); కాఫీ పొడి - అర టీ స్పూను; కోకో పొడి - టీ స్పూను; పంచదార పొడి -   75 గ్రా.; బాదం పప్పులు - 8;
 చాకో చిప్స్ - అలంకరిచండానికి తగినన్ని

 తయారీ:  
 డార్క్ చాకొలేట్‌ను అవెన్‌లో ఒక నిమిషం ఉంచి కరిగించి బయటకు తీసి స్పూన్‌తో బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని చాకొలేట్ మౌల్డ్‌లో పల్చగా ఒక పొరలా పోయాలి  

 బాణలిలో పల్లీలు, బాదంపప్పులు వేసి వేయించి, చల్లారాక మిక్సీలో వేసి ముక్కలుముక్కలుగా వచ్చేలా చేయాలి  

పనీర్‌ను పొడిపొడిలా చేసి రెండు నిమిషాలపాటు చేతితో మెత్తగా చేయాలి. పంచదార, కాఫీ పొడి, కోకో పొడి, పల్లీలు + బాదం పప్పుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని బాల్స్‌లా తయారుచేసి, చాకొలేట్ టార్ట్ మౌల్డ్స్‌లో ఉంచి, సుమారు అరగంటసేపు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి తీసేయాలి  

 చాకో చిప్స్‌తో అలంకరించి చల్లగా అందచేయాలి.

Paneer Kheer - పనీర్ ఖీర్

Paneer Kheer - పనీర్ ఖీర్

కావలసినవి:
పాలు - ఒకటిన్నర కప్పులు; పనీర్ తురుము - అర కప్పు; కండెన్స్‌డ్ మిల్స్ - ఒక కప్పు కంటె కొద్దిగా ఎక్కువ; ఏలకుల పొడి - అర టేబుల్ స్పూను; డ్రైఫ్రూట్స్ తరుగు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు (బాదం, జీడిపప్పు, పిస్తా)

 తయారి:  
 పెద్ద పాత్రలో పాలు, పనీర్ తురుము వేసి స్టౌ మీద సన్నని మంట మీద ఉంచి, ఆపకుండా కలుపుతూ, పాలను మరిగించాలి  

 కండెన్స్‌డ్ మిల్క్ జత చే సి ఐదారు నిమిషాలు ఉంచి దించేయాలి  

 ఏలకుల పొడి, డ్రై ఫ్రూట్స్ తరుగు వేసి బాగా కలిపి ఫ్రిజ్‌లో గంట సేపు ఉంచి తీసేయాలి  

 పిస్తా తరుగు పైన చల్లి చల్లగా అందించాలి.

Tiffin for School going Children

*-¯Ãoª½Õ-©Â¹× -¯îª½Ö--J¢-Íä-©Ç..!

®¾Öˆ@ÁÙx ÅçJÍê½Õ. XÏ©x© Â¢ Íäæ® šËX¶ÏÊÕx „Ã@ÁxÂ¹× ¯îª½Ö-J¢ÍÃL.ÆŸä ®¾«Õ-§ŒÕ¢©ð ®¾Õ©Õ-«Û-’Ã-ÊÖ X¾Üª½h-„ÃyL. Æ©Ç’¹E ‡X¾Ûpœ¿Ö Ÿî¬Ç, ƒœÎx, ÍŒ¤ÄB Æ¢˜ä Aʪ½Õ ®¾J¹ŸÄ, åXšËd*aÊ ¦Ç¹×qÊÕ Æ©Çê’ „çÊÂˈ ÅçÍäa-²Äh-ª½Õ Âí¢Ÿ¿ª½Õ ’¹œ¿Õ-’Ã_-ªá-©Õ. Æ¢Ÿ¿Õê šËX¶ÏÊxÊÕ ƒ©Ç ÂíÅŒh’à Íä®Ï åX{d¢œË.  -ƒ-œÎx -«Õ¢-ÍŒÕ-J-§ŒÖ ÂëLqÊN: ƒœÎx©Õ Ð ‡ENÕC, …Lx¤Ä§ŒÕ -«á¹ˆ-©ÕÐ -ƪ½Â¹X¾Ûp, šï«Öšð ²Ä®ý Ð -¤Ä-«Û¹X¾Ûp ¹-¯Ão -Ō¹׈-«’Ã, …LxÂÃœ¿© ÅŒª½Õ’¹Õ Ð ¤Ä«Û-¹-X¾Ûp, ÂíAhOÕª½ ÅŒª½Õ’¹Õ Р骢œ¿Õ ˜ä¦Õ-©ü -®¾Öp-ÊÕx, ÊÖ¯ç Р骢œ¿Õ ˜ä¦Õ-©ü- ®¾Öp-ÊÕx, ‚„éÕ, °©Â¹“ª½ Ð Íç¢Íà ÍíX¾ÛpÊ, Æ©x¢„ç-©Õx-Lx æX®¾Õd Ð Íç¢ÍÃ, Âê½¢ Рƪ½ Íç¢ÍÃ, *Mx ²Ä®ý Рƪ½Íç¢ÍÃ, ²ò§ŒÖ ²Ä®ý Ð ÂíCl’Ã, …X¾Üp NÕJ§ŒÖ© ¤ñœË Ð ª½Õ*ÂË ÅŒTʢŌ, -E-«Õtª½®¾¢ Ð Âí-ÅŒh’Ã. ÅŒ§ŒÖK: ƒœÎx©ÊÕ «á¹ˆ©Çx Í䮾Õ¹×E åX{Õd-Âî-„ÃL. ¦ÇºL©ð 骢œ¿Õ Íç¢Íé ÊÖ¯ç „äœËÍä®Ï ¨ «á¹ˆLo Ÿîª½’à „äªá¢* -N-œË-’à B®Ï åX{Õd-Âî-„ÃL. ÆŸä ¦ÇºL©ð NÕTLÊ ÊÖ¯ç „äœËÍä®Ï ‚„éÖ, °©Â¹“ªÃ „äªá¢ÍÃL. Æ¢Ÿ¿Õ©ð …Lx¤Ä-§ŒÕ-«á-¹ˆ-©Ö Æ©x¢„ç-©Õx-Lx æX®¾Öd „䧌ÖL. 骢œ¿Õ ENճĩ ÅŒª½„ÃÅŒ šï«Öšð ²Ä®ý, Âê½¢, ÅŒTʢŌ …X¾Üp, NÕJ§ŒÖ-©-¤ñœÎ „ä®Ï ¦Ç’à ¹©¤ÄL. ƒX¾Ûpœ¿Õ *Mx ²Ä®ý, ²ò§ŒÖ ²Ä®ý, …LxÂÃœ¿© ÅŒª½Õ’¹Ö „äªá¢*Ê ƒœÎx©Õ „䮾Õ-Âî-„ÃL. ÆEo¢šËF «Õªî²ÄJ ¹LXÏ ÂíAhOÕª½ ÍŒLx C¢æX§ŒÖL. åXjÊ E«Õtª½®¾¢ ÍŒLxÅä ¯îª½ÖJ¢Íä ƒœÎx «Õ¢ÍŒÖJ§ŒÖ ®ÏŸ¿l´¢. -  ÂëLqÊN: ®¾-’¹Õ_-G-§ŒÕu¢ Р骢œ¿Õ -¹-X¾Ûp-©Õ, -…-œËÂË¢-*-Ê ¦¢’Ã-@Ç-Ÿ¿Õ¢X¾-©Õ Р骢œ¿Õ, Æ©x¢ ÅŒª½Õ’¹Õ Ð Íç¢ÍÃ, X¾Mx ¤ñœË Ð ŠÂ¹šËÊoª½ Íç¢ÍÃ, X¾*aNÕJa Ð ‰Ÿ¿Õ, °©Â¹“ª½ Ð Íç¢ÍÃ, ÂíAhOÕª½ Р¹{d, …X¾Ûp Ð ÅŒTʢŌ, ÊÖ¯ç Ð „äœË-Íä-§ŒÕ-œÄ-EÂË ®¾JX¾œÄ. ÅŒ§ŒÖK: ®¾-’¹Õ_-G-§ŒÖu-Eo «âœ¿Õ ’¹¢{© «á¢Ÿ¿Õ ¯Ãʦã-{Õd-Âî-„ÃL. ÅŒª½„ÃÅŒ FšËE XÏ¢œä-§ŒÖL. ƒ¢Ÿ¿Õ©ð ÊÖ¯ç ÅŒX¾p NÕTLÊ X¾ŸÄªÃn©Fo „䮾Õ-¹ע˜ä XÏ¢œË©Ç Æ«ÛŌբC. DEo …¢œ¿©Çx Í䮾Õ-Âî-„ÃL. ƒX¾Ûpœ¿Õ ¦ÇºL©ð ÊÖ¯ç „äœËÍä®Ï ¨ …¢œ¿Lo Æ¢Ÿ¿Õ©ð „ä®Ï ‡“ª½’à „äªá¢ÍŒÕ-¹ע˜ä ®¾-’¹Õ_-G-§ŒÕu¢ ¦Ç©üq ®ÏŸ¿l´¢.  ÂëLqÊN: Ÿî-¬Á-XÏ¢œË Ð åXŸ¿l T¯çoE¢œÄ, X¾Fªý Ð «¢Ÿ¿ “’Ã, …Lx¤Ä§ŒÕ «á¹ˆ©Õ Рƪ½Â¹X¾Ûp, šï«Öšð©Õ Р骢œ¿Õ, ÂÃuXÏq¹¢ Ð ŠÂ¹šË, ÂÃu¦ä° ÅŒª½Õ’¹Õ Р¹X¾Ûp, X¾*aNÕJa Ð ‚ª½Õ, ²ò§ŒÖ ²Ä®ý Ð ¯Ã©Õ’¹Õ -Íç¢-ÍÃ-©Õ, Âê½¢ Ð ˜ä¦Õ-©ü- ®¾Öp-ÊÕ, ’¹ª½¢ «Õ-²Ä©Ç Р骢œ¿Õ ˜ä¦Õ-©ü- ®¾Öp-ÊÕx, …LxÂÃœ¿© ÅŒª½Õ’¹Õ Р¹X¾Ûp, ÂíAhOÕª½ Р¹{d, <èü «á¹ˆ©Õ Ð Âí-Eo, …X¾Ûp ¹©X¾E „çÊo Р¹X¾Ûp, ÊÖ¯ç Р¹X¾Ûp, …X¾Ûp Ð ÅŒTʢŌ, šï«Öšð ²Ä®ý Рƪ½Â¹X¾Ûp. ÅŒ§ŒÖK: «á¢Ÿ¿Õ’à X¾Fªý, šï«Ö-šð-©Ö, ÂÃuXÏq¹¢, X¾*aNÕKa, ÂíAhOÕª½ÊÕ NœËNœË’à ®¾Êo’à ŌJT åX{Õd-Âî-„ÃL. åXÊ¢ „äœËÍä®Ï ŸÄEåXj XÏ¢œËE X¾©aE Ÿî¬Á©Ç X¾ª½„ÃL. «ÕŸµ¿u©ð Íç¢Íà „çÊo... ŸÄEåXj …Lx¤Ä§ŒÕ, ÂÃu¦ä°, šï«Öšð «á¹ˆ©Õ Íç¢Íà ÍíX¾Ûp¯Ã... ÂíCl’à ÂÃuXÏq¹¢, X¾*aNÕJa «á¹ˆLo „ä殧ŒÖL. ƒX¾Ûpœ¿Õ Âí--¢-Íç¢ ²ò§ŒÖ²Ä®ý, ÂíCl’à Âê½¢, ’¹ª½¢ «Õ-²Ä©Ç Ÿî¬Á¢Åà X¾œä©Ç ÍŒ©ÇxL. ¨ «á¹ˆ©åXj ÂíCl’à šï«Öšð ²Ä®ý, X¾Fªý ÅŒª½Õ’¹Ö, ÅŒTʢŌ …X¾Üp, …LxÂÃœ¿© ÅŒª½Õ’¹Ö, Âí-Cl’à ---ÊÖ-¯ç -„䮾Õ¹×-E Ÿî¬Á©Ç ÂéÕa-Âî-„ÃL. ŸÄEåXjÊ «ÕSx ÂíCl’à „çÊo, ÂíAhOÕª½ ÅŒª½Õ’¹Ö, <èü «á¹ˆ©Ö „äæ®h ®¾J¤ò-ŌբC. Ÿî¬ÁÊÕ «ÕŸµ¿uÂ¹× «ÕœË* X¾@ëx¢©ðÂË B®¾Õ¹×E Âí¦s-J- ÍŒ-šÌoÅî ¹LXÏ «œËf¢ÍÃL. ƒ©Ç NÕTLÊ XÏ¢œËF Í䮾Õ-Âî-„ÃL.  - ÂëLqÊN: ‹šüq Р¹X¾Ûp, -…--œËÂË¢-*-Ê ¦¢’Ã-@Ç-Ÿ¿Õ¢X¾-©Õ Р骢œ¿Õ, X¾Fªý Ð ¤Ä«Û-¹-X¾Ûp, Âê½¢ Ð Íç¢ÍÃ, ÂíAhOÕª½ Р¹{d, ÂÃu骚ü Ōժ½Õ«á Р¹X¾Ûp, „çṈ-èï-Êo-XÏ¢œË Р骢œ¿Õ Íç¢ÍéÕ, …X¾Ûp Ð ÅŒTʢŌ, ÊÖ¯ç Ð ¤Ä«Û-¹-X¾Ûp, “¦ãœþ¤ñœË Рƪ½Â¹X¾Ûp. ÅŒ§ŒÖK: „çṈ-èï-Êo XÏ¢œÎ, “¦ãœþ ¤ñœÎ, ÊÖ¯ç ÂùעœÄ NÕTLÊ X¾ŸÄªÃn©Fo ‹ T¯ço©ðÂË B®¾ÕÂî„ÃL. ÆEo¢šËF ¦Ç’à ¹LXÏ šËÂ̈©Çx Í䮾Õ-Âî-„ÃL. OšËE «á¢Ÿ¿Õ „çṈ-èï-Êo-XÏ¢œË©ð, ÅŒª½„ÃÅŒ “¦ã-œþ-¤ñ-œË©ð ŸíJx¢*, åXÊ¢åXj …¢* ÂéÕa-Âî-„ÃL. Æ¢Åä ¯îª½ÖJ¢Íä šËÂ̈©Õ ÅŒ§ŒÖªý.  - ÂëLqÊN: ’î-Ÿµ¿Õ-«Õ-XÏ¢œË Ð骢œ¿Õ ¹X¾Ûp©Õ, èÇ„þÕ Ð Â¹X¾Ûp, …X¾Ûp Ð ÅŒTʢŌ, °©Â¹-“ª½- ¤ñœË Рƪ½Íç¢ÍÃ, ÊÖ¯ç Р¹X¾Ûp, „çÊo Р骢œ¿Õ ˜ä-¦Õ-©ü-®¾Öp-ÊÕx. ÅŒ§ŒÖK: ‹ T¯ço©ð ’¿Õ-«Õ-XÏ¢œÎ, °©Â¹-“ª½-¤ñœÎ, …X¾Üp -B®¾Õ¹×-E ¹©¤ÄL. ÅŒª½„ÃÅŒ F@ÁÙx ¤ò®¾Õ-¹ע{Ö ÍŒ¤Ä-B-XÏ¢œË©Ç ¹LXÏ åX{Õd-Âî-„ÃL. ÂíCl’à XÏ¢œËE B®¾Õ¹×E ÍŒ¤ÄB©Ç «ÅŒÕh¹×E B®¾ÕÂî„ÃL. Æ©Çê’ «ÕJÂí¢Íç¢ XÏ¢œË Â¹ØœÄ B®¾Õ¹×E ÆŸä å®jV©ð ÍŒ¤ÄB Í䮾Õ-Âî-„ÃL. ŠÂ¹ŸÄEåXj ÂíCl’à „çÊo, èÇ„þÕE X¾Ü-ÅŒ-©Ç ªÃ§ŒÖL. ŸÄEåXjÊ «Õªî ÍŒ¤ÄB …¢* Ƣ͌ÕLo ÆAÂË¢Íä-§ŒÖL. DEo „äœË-åX-Ê¢åXj …¢* ÊÖ¯ç „ä®¾Õ¹×E 骢œ¿Õ„çj-X¾Û©Ç ÂéÕa-Âî-„ÃL. ƒ©Ç NÕTLÊ XÏ¢œËE Â¹ØœÄ Í䮾Õ-¹ע˜ä ®¾J. èÇ„þÕ X¾ªîšÇ©Õ ®ÏŸ¿l´¢.  - ÂëLqÊN: “¦÷¯þ -“¦ã-œþ ¤Äuéšü Ð ŠÂ¹šË, „çÊo©äE åXª½Õ’¹Õ Ð - ˜ä¦Õ-©ü- ®¾Öp--ÊÕ, X¾-Fªý -ÅŒª½Õ’¹Õ Ð --¤Ä-«Û¹X¾Ûp, X¾*aNÕJa Р骢œ¿Õ, Æ©x¢ Ð *Êo«á¹ˆ, „ç©ÕxLx 骦s©Õ Р骢œ¿Õ-«âœ¿Õ, ¹J„ä-¤ÄÂ¹× éª¦s©Õ Р骢œ¿Õ, ‚„Ã©Õ Ð -ƪ½--Íç¢-ÍÃ, …Lx¤Ä§ŒÕ, -šï-«Ö-šð Ð ŠÂîˆ-šË -ÍíX¾Ûp-Ê, Âê½¢, X¾®¾ÕX¾Ü, °©Â¹“ª½ ¤ñœË Рƪ½Íç¢Íà ÍíX¾ÛpÊ, ÍÚü«Õ²Ä©Ç ¤ñœË Ð ¤Ä«ÛÍç¢ÍÃ, „çÊo Р骢œ¿Õ Íç¢ÍéÕ, ÂíAhOÕª½ Р¹{d, …X¾Ûp Ð ÅŒTʢŌ. ÅŒ§ŒÖK: “¦ã-œþ -å®kx-®¾Õ© Ƣ͌ÕLo Bæ®®Ï «á¹ˆ©Çx Âî®Ï åX{Õd-Âî-„ÃL. ¦ÇºL©ð „çÊo ¹JT¢* ‚„éÖ, ¹J„ä-¤ÄÂ¹× éª¦s©Ö „äªá¢ÍÃL. ‚„Ã©Õ „ä’ù Æ©x¢ ÅŒª½Õ’¹Ö, „ç©ÕxLx «á¹ˆ©Ö, X¾*aNÕJa „ä殧ŒÖL. ENÕ†¾¢ ÅŒª½„ÃÅŒ …Lx¤Ä§ŒÕ, -šï-«Ö-šð -«á¹ˆ-©Ö, X¾-Fªý -ÅŒª½Õ’¹Ö, “¦ã-œþ-«á-¹ˆ-©Ö „ä®Ï „äªá¢ÍÃL. “¦ã-œþ-«á-¹ˆ-©Õ Ÿîª½’à „ä’ù åXª½Õ’¹Ö, Âí-Cl’à -F--@ÁÙx -ÍŒ-Lx «Õ¢{ ÅŒT_¢Íä-§ŒÖL. ƒ¢Ÿ¿Õ©ð ÅŒTʢŌ …X¾Üp, X¾®¾ÕX¾Ü, Âê½¢, °©Â¹-“ª½-¤ñœÎ, ÍÚü«Õ²Ä©Ç „ä®Ï ¦Ç’à ¹©¤ÄL. F@Áx ‚Néªj-¤ò-§ŒÖ¹ ÂíAhOÕª½ ÍŒLx C¢æXæ®h „äœË „äœË “¦ãœþ¦ÕKb ®ÏŸ¿l´¢.

Panjabi Recipes - పంజాబీ వంటలు

రుచుల కోటలోపాగా!

 

ఐదు పదుల వయసులోనూ పదుైనె దేళ్ల కుర్రాళ్లా కనిపించేదెవరు?
 సాధారణ లారీ కంటే రెట్టింపు సైజు ట్రక్కులు నడిపేదెవరు?
 తలపాగా మెలి పెట్టి మకుటం లాంటి తలకట్టుతో ఆకట్టుకునేదెవరు?
 ఇంకెవరు... పరమ కష్టజీవులైన పంజాబీలే!
 వాళ్లకు కావాల్సినవన్నీ డబుల్ ఎక్స్‌ట్రా అని తెలిసే
 ఆ ప్రాంతాన ఐదు నదులు పారించాడా దేవుడు!
 ఈ లెక్కన వాళ్ల వంటలూ ఐదింతల రుచితో ఉండాలి కదా!
 కాబట్టే ఆరు రుచులనూ నోరారా, ఆరారా తినేలా చేస్తాయవి.
 ‘జనగణమన’లోని పంజాబ సింధు గుజరాత మరాఠాల్లో తొలిస్థానంలాగే
 మన దేశీయ వంటకాల్లో పంజాబీ రుచులకే అగ్రపీఠం, శిఖరాగ్రస్థానం.
 అందుకే... ఆ వంటలకు కిరీటంలా గౌరవమనే తలపాగాను చుడదాం రండి.
 రుచుల కోటలో పాగా వేసి మనమూ కాస్త వాటిని ఆస్వాదిద్దాం పదండి.
 తడ్కా భునా ఝింగా
 కావలసినవి:
 రొయ్యలు - అర కిలో; పసుపు - అర టీ స్పూను; ఉప్పు - తగినంత; నూనె - 4 టీ స్పూన్లు; టొమాటో తరుగు - కప్పు; ఉల్లి తరుగు - కప్పు; పచ్చి మిర్చి తరుగు - అర టీ స్పూను; టొమాటో గుజ్జు - కప్పు; గరం మసాలా పొడి - టీ స్పూను; కొబ్బరి తురుము - కప్పు; జీడి పప్పు పేస్ట్ - టీ స్పూను; కారం - టీ స్పూను; బటర్ - 10 గ్రా.; క్రీమ్- 10 గ్రా.; నిమ్మరసం - టీ స్పూను; కొత్తిమీర - ఒక కట్ట

 తయారీ:  
 రొయ్యలను శుభ్రం చేసుకుని, పసుపు, ఉప్పు జత చేసి సుమారు అర గంట సేపు పక్కన ఉంచాలి

 బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి కాగాక, రొయ్యలను వేయించి తీసి పక్కన ఉంచాలి

 అదే బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి ఉల్లితరుగు, టొమాటో తరుగు, పచ్చిమిర్చి తరుగు వేసి గోధుమ రంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించాలి

 టొమాటో గుజ్జు, గరం మసాలా, కొబ్బరి తురుము వేసి కలపాలి

 కొద్దిగా ఉడుకు పట్టిన తర్వాత జీడిపప్పు పేస్ట్, కారం, బటర్, క్రీమ్ వేసి కలపాలి

 చివరగా రొయ్యలను వేసి బాగా కలిపి రెండు నిమిషాలు ఉంచి దించేయాలి

 నిమ్మరసం జత చేయాలి

 కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయాలి.

 చూజ్ ఏ రోగన్

 కావలసినవి:  
 చికెన్ లెగ్‌పీస్‌లు - 4; ఉల్లి తరుగు - అర కప్పు; టొమాటో తరుగు - అర కప్పు; గరంమసాలా పొడి -  టీ స్పూను; బిర్యానీ ఆకు - 1; మిరియాల పొడి -  టీ స్పూను; ఉప్పు - తగినంత ; కారం -  టీ స్పూను; బటర్ - 50 గ్రా.; నిమ్మరసం - టీ స్పూను

 తయారీ:   
 ఒక పాత్రలో తగినన్ని నీళ్లు, చికెన్ లెగ్‌పీస్‌లు, ఉల్లి తరుగు, టొమాటో తరుగు, గరం మసాలా పొడి, బిర్యానీ ఆకు వేసి ఉడికించి నీటిని వేరుచేయాలి

 చికెన్ లెగ్‌పీస్‌లకి మసాలా పొడులు పట్టించి రెండు గంటలు నాననివ్వాలి
 బాణలిలో బటర్ వేసి కరిగాక, చికెన్ లెగ్‌పీస్‌ల మిశ్రమం వేసి వేయించాలి

 ఉప్పు, కారం వేసి కలపాలి

 దించాక నిమ్మరసం కలిపి సర్వ్ చేయాలి.

 నలీ కా సాలన్

 కావలసినవి:
 మటన్ బోన్స్ - అర కేజీ; ఉల్లి తరుగు - అర కప్పు; టొమాటో తరుగు - అర కప్పు; గరం మసాలా పొడి - టీ స్పూను; బిరియానీ ఆకు - రెండు; నల్ల మిరియాల పొడి - టీ స్పూను; ఉప్పు - తగినంత; పసుపు - అర టీ స్పూను; అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్ - టీ స్పూను; కారం -  టీ స్పూను; నూనె - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు;  ధనియాలపొడి -  టీ స్పూను; జీలకర్ర పొడి -  టీ స్పూను; నిమ్మరసం - పావు టీ స్పూను.

 తయారీ: 
 కుకర్‌లో మటన్‌ను ఉడికించి పక్కన ఉంచాలి

 బాణలిలో నూనె కాగాక ఉల్లి తరుగు, టొమాటో తరుగు, గరం మసాలా, బిరియానీ ఆకు, నల్ల మిరియాల పొడి వేసి బాగా కలిపి ఉడికించాలి 

 అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్, ఉప్పు, పసుపు వేసి కలపాలి

 ఉడికించుకున్న మటన్ జత చేయాలి

 కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి కలపాలి

 నిమ్మరసం వేసి సర్వ్ చేయాలి.

  ముర్గ్ తుల్సీ టిక్కా

 కావలసినవి:  
 బోన్‌లెస్ చికెన్ - పావు కిలో; అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్ - టీ స్పూను; ఉప్పు - తగినంత; పుదీనా పేస్ట్ - టీ స్పూను; పచ్చి మిర్చి పేస్ట్ - టీ స్పూను; పెరుగు - లీటరు; గరం మసాలా పొడి - టీ స్పూను; ఆవ నూనె - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు

 తయారీ:  
 బోన్‌లెస్ చికెన్‌ని కావలసిన  పరిమాణంలో ముక్కలు చేసుకోవాలి

 అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్, ఉప్పు, పుదీనా పేస్ట్, పచ్చి మిర్చి పేస్ట్, పెరుగు, గరం మసాలా, ఆవనూనె కలిపిన మిశ్రమాన్ని చికెన్‌కు పట్టించి గంట సేపు ఉంచాలి

 అన్నిటినీ బాగా కలిపి అవెన్‌లో కానీ, తందూరీ పద్ధతిలో కానీ ఉడికించి సర్వ్ చేయాలి.

 పనీర్ కుర్చాన్
 కావలసినవి:
పనీర్ - 50 గ్రా.; గ్రీన్ క్యాప్సికమ్ - ఒకటి; నూనె - రెండు టీ స్పూన్లు; ఉల్లి తరుగు - అర కప్పు; టొమాటో తరుగు - అర కప్పు; పచ్చి మిర్చి తరుగు - రెండు టీ స్పూన్లు; టొమాటో గుజ్జు - కప్పు; గరం మసాలా - టీ స్పూను; బటర్ - 50 గ్రా.; క్రీమ్ - పావు కప్పు; చాట్‌మసాలా పౌడర్- టీ స్పూను; కారం - టీ స్పూను; మెంతి ఆకులు - రెండు టీ స్పూన్లు (ఎండినవి);  ఉప్పు - తగినంత; అల్లం తురుము - టీ  స్పూను; కొత్తిమీర - చిన్న కట్ట

 తయారీ:
 పనీర్‌ను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి

 గ్రీన్ క్యాప్సికమ్‌ను చిన్నచిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి

 బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, ఉల్లి తరుగు, టొమాటో తరుగు, పచ్చి మిర్చి తరుగు వేసి గోధుమరంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి

 టొమాటో గుజ్జు, గరం మసాలా, బటర్, క్రీమ్, చాట్ మసాలా, కారం జత చేయాలి  తరిగి ఉంచుకున్న క్యాప్సికమ్ ముక్కలు, మెంతి ఆకులు, ఉప్పు వేసి బాగా వేయించాలి

 అల్లం తురుము వేసి బాగా కలిపి దించేయాలి

 కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయాలి.

 పంజాబీ చోలే బటూరా

 కావలసినవి:
 పెద్ద సెనగలు - 2 కప్పులు; ఉప్పు - తగినంత; నూనె - రెండు టీ స్పూన్లు; అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్ - టీ స్పూను; పచ్చి మిర్చి పేస్ట్ - టీ స్పూను; వాము - పావు టీ స్పూను; చోలే మసాలా - టీ స్పూను; ఇంగువ - అర టీ స్పూను; టొమాటో గుజ్జు - అర కప్పు; కొత్తిమీర తరుగు - టీ స్పూను::: బటూరా కోసం...: పెరుగు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు; పంచదార - టీ స్పూను ;  ఉప్పు - తగినంత; పాలు - అర కప్పు; మైదా - అర కేజీ; బొంబాయిరవ్వ - 100 గ్రా.; నీరు - తగినంత; నూనె - వేయించడానికి తగినంత:::

 తయారీ:  
 పెద్ద సెనగలను సుమారు ఎనిమిది గంటలు నానబెట్టి ఉడికించాలి 

 ఉడుకు పడుతుండగా ఉప్పు జత చేయాలి

 బాణలిలో నూనె వేసి కాగాక, అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చి మిర్చి పేస్ట్, వాము వేసి వేయించాలి 

 ఉడికించుకున్న సెనగలను జత చేసి, చోలే మసాలా, ఇంగువ వేసి కలపాలి  టొమాటో గుజ్జు వేసి ఉడికించాలి

 కొత్తిమీర తరుగుతో గార్నిష్ చేయాలి.:::

 బటూరా తయారీ:  
 ఒక పాత్రలో పెరుగు, పంచదార, ఉప్పు, పాలు వేసి కలపాలి

 మైదా, బొంబాయి రవ్వ జత చేసి చపాతీపిండిలా కలిపి రెండు గంటలు నాననివ్వాలి

చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి పూరీలా ఒత్తుకుని కాగుతున్న నూనెలో వేయించి తీయాలి  పళ్లెంలో చోలే, బటూరాలను అందంగా అలంకరించి సర్వ్ చేయాలి.

Bread Paneer Rolls

Bread Paneer Rolls | Indian Paneer Recipe | Step by Step

Bread Paneer Rolls are probably the easiest and quickest snack you can make with some bread slices and paneer filling. I make this often with different variations of paneer filling recipe to make a nice snack for tea time. The bunch of you who wrote to me asking 'post recipes that we can cook with kids' or kid-friendly recipes, etc etc, I am looking right at you. I don't have kids so I have never really tried this with them but I have a very good feeling about this, trust me you. 

Funky paneer recipes totally float my boat, especially if they are easy to prepare. I saw this recipe in a Nita Mehta book in the library. I didn't borrow the book and didn't have anything to quickly note down ingredients and details AND I made this a whole 2 months later. So this is pretty much my own recipe, coming to think of it. What that also means is, you can make it your own by simply adapting, adding, subtracting and testing out your own variations to the paneer mix used in this recipe. 

Bread Paneer Rolls Recipe

Adapted from some recipe of Nita Mehta's, I think. 

Makes 4 rolls

Ingredients:

1 cup crumbled paneer

1 small onion, chopped fine (I should have added this!)

1/2 tsp red chilli powder

1/4 tsp powdered cumin / jeera

1/2 tsp garam masala

1/2 tsp ginger garlic paste

A small bunch of coriander, chopped fine

1 tsp or a bit more tomato sauce / ketchup

4 slices of bread

Butter to toast

Salt to taste

How to Make Paneer Bread Rolls:

Place the crumbled panner in a nice bowl. Mine is from Ikea, thanks for asking.

Add the red chilli powder, garam masala, salt, chopped coriander, chopped onion, and jeera to this. 

Mix lightly with your finger tips. 

Then add the tomato sauce or ketchup and the ginger garlic paste. 

Blend again with finger tips. Set aside while you prep the bread.

Remove the crusts from your bread. Use the regular white commercial variety. 

Roll out each slice as thin as you can. Commercial bread will have tons of leaveners in it so you get to do this quite easily. 

Place about 1 tsp or so of filling on one end of the rolled out bread slice. 

Gently roll in from one end, making sure that the filling stays well within the first turn of the roll. 

Go ahead and roll it all up. 

Repeat with the remaining bread slices. 

This step may be unnecessary but I remember the book mentioning it so I did it. Wrap up the tightly rolled bread slices with filling in a clean, damp kitchen towel. I used my cheese cloth, folded over twice for enough thickness. 

Set aside for about 15 mins. I think this makes the bread moist or something, no idea why we would do this otherwise. If you omit this step, let me know how that turns out, won't cha?

Now, butter up the rolls well on all sides. 

Lightly roast in a pan until all sides are browned. Cut up and serve with tomato sauce. Don't they look lovely? 

If you have store bought paneer in the fridge, then this can be put together in minutes. Imagine a fun evening cooking this with your kids or even better, wow-ing your guests with an appetizer that hardly took more than 30 mins to make. Its easy to do a bulk batch of this too. You can also cut up the rolls into smaller discs, stick a toothpick in, and serve it as a fancier appetizer.